京都・伏見の人気フレンチ〈ル・ピックアシエット〉。フランスの3つ星レストランなどで腕を磨いたシェフが「パティシエでなく料理人だからこそ作れた」という、“おきてやぶり”のカヌレとは。 ※価格や商品情報は本記事執筆当時のものです。
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目次
ル・ピックアシエットの「おきてやぶりのカヌレ」とは？
なんと構想18年。フランスの3つ星レストランをはじめ、スイス・ベルギー・ルクセンブルクの星付き店を渡り歩いて腕を磨き、2012年に京都・東山五条の地に「ル・ピックアシエット」（現在は伏見に移転）をオープンさせた田邉正明シェフ。彼が修業時代にフランスで食べて感動した味を再現した、唯一無二の本格カヌレがこちら。
「おきてやぶり」とは、スイーツ専門のパティシエは行わない、料理人ならではの技法で完成させたことから命名したものだそう。元々は常連客向けに、コースの最後にお茶菓子として出したり、おみやげとして渡していたカヌレ。国産小麦粉に北海道産発酵バター、京都の地卵が活きる生地に、フランス・ボルドーのカヌレ協会会長が「このラム酒を使ってこそ」と謳う、“ラムの貴婦人”とも称される「ネグリタ」がふわり。
「黄金のレシピ」によって焼き上げられたカヌレは、外はカリカリ、中はもちもち！トースターで軽くリベイクすると、焼き立て風味が味わえます。コーヒーだけでなく、ワインや洋酒とも好相性。大人のためのお取り寄せカヌレ、おひとついかが。（12個／￥3,600）
ラッピングや梱包状態は？
編集者M.F-
まずは梱包から見ていきましょう。梱包はいわばギフトの顔。手渡しするために持ち運んだり、直接相手に送る場合は、味だけでなく丈夫さやデザイン性にも気を遣って選びたいですよね。
編集者S.T-
華やかさ：★★★☆☆
丈夫さ：★★★★☆
ベージュ色にショップ名の箔押しが、シンプルで高級感溢れる化粧箱。チョコレートボックスのような仕切りに、そのまま2列で収まっています。ギフト用紙袋は、チャコールグレーに金シールが上品。賞味期限は冷凍保存で2週間、解凍後は冷蔵5日間。
気になる味は？
編集者M.F-
味 ：★★★★★
見た目：★★★★★
コスパ：★★★★★
箱を開けるとツヤツヤのカヌレが整列しており壮観。外カリ中もちゅ、なタイプのカヌレです。特に底面が非常に硬く香ばしい…！リーフレットにある通りラム酒やバニラシードが良く香り、小さめですが、かなり硬いので食べ応えもあります。
冷蔵庫保存後はややしんなりするため、一気に食べられるホームパーティーやお茶会などに適しているのかも。解凍も手軽で、手間のかからない手土産として喜ばれそうです。
リーフレットまで手が込んでいて、すべてに対して真摯に作られていることがひしひしと伝わり、カヌレの美味しさ以上の満足感が得られるお品でした。
編集者S.T-
味 ：★★★★★
見た目：★★★★☆
コスパ：★★★★★
未だに、カヌレって結局何なのか？美味しいカヌレの定義とは？と思っていたが、今回で印象が変わった。というより、美味しいカヌレの定義をやっと見つけた気さえする。
一口食べるとほんのりラムが香り、甘さは控えめで上品。優しいバターの風味も感じられ、大変満足度の高い贅沢おやつ。物価高を考えると、ミニサイズだとしても冷凍便送料込みでこれならかなりコスパが良いのではないか。
ただ表面はカリッを通り越してガリッと硬めの食感なので、勢いよく食べないように注意。それゆえ手で割ったりナイフで切るより、そのままかじった方が綺麗に食べられる。
どんな人・シーンにおすすめ？
・ワインなどに合わせる甘いおつまみに
・甘いものが苦手な人へのギフトに
・質の良いものを少しだけ食べたいという人に
口コミ評価は？こんな声も…
高評価レビューをご紹介！
・カヌレが大好きな妻の誕生日にプレゼントしました。「今まで食べた中で最高」と喜んでくれましたので、リピします♪
・開けた瞬間フワッと良い香り。軽くリベイクして説明書きの通りにいただきました。ラム酒の香りとカリっとした食感、普段カヌレに難色をしめす主人が「美味しいね」と！これが1番ビックリしました（笑）
・ひと口サイズの可愛らしいカヌレでした。小さいけれど、外側のカリッと感はしっかり、内側のもちっと感はしっかり感じられました。お酒がよく効いていて、口の中で広がって、とっても美味しかったです。
・ハマり過ぎて理想を追い求めていたところこちらのカヌレを食べて、これや！って思いました。感動をありがとうございました。
こんな声も・・・
・味は美味しいと思いますがちょっと外の固くて焦げた部分の主張が強くて食べていても固い部分に当たると食べづらかったです。
・箱とカヌレのサイズ感がお洒落でお土産に最適だなと思いました。焦げ目の苦味が個人的には気になりました。
※楽天市場レビューを参照
ル・ピックアシエットの「おきてやぶりのカヌレ」はどこで買える？
下記サイト・店舗にて購入できます。 ※編集部調べ・執筆時点
忙しくても、店舗に出向く機会がなくても、今やこれが自宅にいながら手に入る時代。「楽天お買い物マラソン」や「AmazonスマイルSALE」などでの購入でポイントがついたり、さらに値引きされる場合もあるので、お得な期間にチェックしてみてくださいね。
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ル・ピックアシエット
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住所：京都府京都市伏見区問屋町745-2 ※カヌレの店頭販売はなし・通販のみ
TEL：075-611-0939
営業時間：12:00～14:30／18:00～22:00
定休日：火、第2・第4水ランチ（臨時休業あり）
お取り寄せ：あり
Instagram：@le_pique_assiette
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